Fiocco di prosciutto - Salumeria del parco - Montorio al vomano
Salumeria del Parco
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Fiocco di prosciutto
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Fiocco di prosciutto:
carne di suino
sale
pepe
Non contiene additivi alimentari.
Ottenuto estraendo lo scamone, la parte più tenera e pregiata del maiale.
La salagione, passaggio successivo al disosso, avviene a secco con sale marino, su piano di legno inclinato. Le carni, salate e massaggiate, trascorso qualche giorno vengono lavate, lasciate ad asciugare di fronte al camino e successivamente inizia la fase di
stagionatura in grotta. Il sapore è dolce e delicato.
