Pancetta tesa di maiale - Salumeria del parco - Montorio al vomano
Salumeria del Parco
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Pancetta tesa di maiale
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Pancetta tesa di maiale:
carne di suino
sale
pepe
Non continente additivi alimentari.
Si tratta della pancia del maiale, lavorata e rifilata a coltello, salata a secco su piano di legno inclinato. Trascorsi i giorni necessari per la salata, viene lavata, lasciata ad asciugare di fronte al camino e successivamente stagionata in grotta.
